¿Vendes mucho, el dinero no se ve y no sabes en qué proceso se queda la utilidad?

Evita el caos en tu negocio. Un problema real y puntual de los restaurantes es que, a pesar de recibir mucho dinero, la rentabilidad puede no ser la esperada. ¿Cómo es esto posible?

1. El Dilema de las Altas Ventas y la Baja Rentabilidad:

La industria de los restaurantes maneja un margen de rentabilidad entre el 8% y el 10%.
A pesar de recibir mucho dinero, si no se cuida la rentabilidad, es probable enfrentar dificultades para cubrir gastos esenciales.
El peligro de los «gastos hormiga»: pequeños gastos que, aunque parezcan insignificantes, pueden afectar negativamente a la empresa.

Soluciones Prácticas para Mejorar la Rentabilidad:

Registro de Gastos: Es esencial registrar todos los gastos y compras. Esto permite analizar y eliminar gastos innecesarios.
Conocer los Costos Reales: Según ACODRES, más del 80% de los restaurantes en Colombia no tienen claridad sobre sus costos reales. Es vital diferenciar entre costos teóricos y costos reales.

3. Clasificación de costos:

Costos Variables: Directamente relacionados con la producción de platos (ejemplo: aceite, arroz, carne).

Costos Fijos: Gastos necesarios para el funcionamiento del negocio pero no directamente relacionados con la producción (ejemplo: arrendamiento, servicios públicos, salarios).

4. Cálculo de rentabilidad

Fórmula para calcular el costo:      COSTOS VARIABLE * 100 VENTAS.

Ejemplo práctico y cómo interpretar los resultados.

Por ejemplo imagina que vendiste 1000 y gastaste en costos variables 400,  Aplicando la fórmula sería 400×100  1000 = 40, quiere decir que tu costo por mes mensual es del 40%

Idealmente tu costo no debería estar arriba del 30% ya que necesitarás el otro 70% para cubrir tu utilidad  y Los costos fijos

Si todos los meses aplicarás esta sencilla fórmula Rápidamente empezarás a encontrar en dónde se está quedando el dinero de tu rentabilidad y tomando decisiones acertadas para lograr tener un negocio exitoso

La Solución Integral: Foodoz

Toda esta información la tendrías completamente a la mano y actualizada día a día si cuentas con un software de gestión para restaurantes especializados como Foodoz en el cual podrás tener tus recetas estándar tus costos registrar gastos menores y mayores asociar inventarios y conocer día a día tu rentabilidad

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